Cerveza artesanal de la región de Rhône-Alpes*

La Saint Patrick no constituye ninguna novedad en la región. Los aficionados a la cerveza no pierden ocasión de consumirla -con moderación- cuando quedan con unos amigos. Lo nuevo son las cervezas de Marzo y las de primavera, que los entendidos saben apreciar en su justa medida.

Desde la concentración industrial, la cerveza sabe igual en casi todas partes. Imagínese que sucediera lo mismo con el vino. Desaparecerían los caldos de Côte Rôtie, Hermitage, Fleurie, Saint Amour y Mondeuse. Sólo nos quedaría el tinto por un lado y el blanco por otro. Y al que no le guste, que se tome un rosado. ¿Qué le parece?

Eso es lo que ha sucedido con la cerveza. Una verdadera pena. Pero la vida siempre termina abriéndose camino; prueba de ello es el resurgir de los cerveceros artesanos, que ya son más de veinte en la región de Rhône-Alpes y han creado B.I.E.R.A, una asociación regional para la promoción de la buena cerveza.

Cabe citar la Brasserie Artisanale du Dauphiné, dirigida por el emprendedor Vincent Gachet. Nieto de cerveceros, volvió a poner sus cubas en marcha en noviembre de 2002 y sus cervezas ya van dándose a conocer.

Fabricada según métodos tradicionales con productos naturales (el agua de Grenoble contiene muchos minerales y ni una gota de cloro), la cerveza Mandrin (guiño al Robin Hood de la antigua región de Dauphiné) va ganando adeptos y los entendidos la recomiendan para acompañar los quesos de Saint-Marcellin, carnes blancas o pescados que combinan muy bien con su aroma caramelizado y sus cualidades gustativas.

Algunas cervezas de la región tienen un sabor aromatizado, según la tendencia actual. Sabor de castañas y arándanos (Bourganel, de Vals les Bains), lentejas (Brasseurs du Sornin, departamento del Loira), jengibre y canela (Brasserie du Pilat), saúco y pan de especias (Brasserie de la Loire), pera (Ninkasi, de Lyon). Unas características que les facilitarán la reconquista de aproximadamente un 15% del mercado, al igual que las cervezas americanas e inglesas, a las que se debe el resurgir de las cervezas artesanas.

Recette : Tarte vergeoise bière Mandrin
Receta: Tarta de azúcar mascabado a la cerveza Mandrin

* BEBE CON MODERACIÓN. ES TU RESPONSABILIDAD.