sábado 31 julio 2010
Meteorología
St-Etienne
El acontecimiento
Fabuloso Chartreuse
05/03/2009
El célebre licor se destila entre Grenoble y Chambéry, en el corazón de ese macizo verde y salvaje donde, a veinticinco kilómetros de las bodegas, se recogen en silencio los monjes de la Gran Cartuja, casa madre de la Orden fundada por San Bruno y situada a 1.190 metros de altura. ¡Vivificante!
El libro mágico que encierra los secretos de fabricación de uno de los licores más célebres del mundo se les entregó en 1605 y sólo los monjes conocen el secreto de las casi 130 plantas que entran en su composición. Un hermano y un padre controlan la destilación en Voiron, en un lugar único que es también la mayor bodega de licores del mundo.
Pero para mantener el voto de silencio y limitar el trato con los hombres, también controlan y rectifican la fabricación desde el monasterio por... ordenador.
La Gran Cartuja no se visita. Apenas si se puede ver de lejos a los monjes paseando. A dos kilómetros de la Abadía hay un museo que muestra su forma de vida, la Corrérie, que está muy bien.
El licor de Chartreuse es mítico. Se elaboran varios productos, el Elixir Vegetal, el Chartreuse Verde (55°) y el Chartreuse amarillo (40°), y otros como el génépi, el licor de genciana, el agua de nueces y licores de frutas. Pero el más raro, que hace las delicias de los coleccionistas, es el licor de Tarragona, fabricado en España durante el exilio de los monjes, entre 1903 y 1930.
El Chartreuse está en todas partes, en la literatura (Scott Fitzgerald en "El Gran Gatsby") o en un melocotón helado servido durante la última cena del Titanic. Al general de Gaulle le encantaba mordisquear por la noche chocolate al Chartreuse, y a la reina madre de Inglaterra también le gustaba mucho.
Y, así como el Zar Nicolás II ponía Chartreuse amarillo en su champán, los campesinos de los Alpes también ponían Elixir Vegetal de Chartreuse en el agua que les daban a las vacas para curar sus problemas intestinales. ¡Universal!
El abuso del alcohol es perjudicial para la salud. Consume con moderación.
Práctica
Las Bodegas de la Chartreuse, en Voiron (Isère)
10, boulevard Edgar-Kofler
Tfno.: 00 33 (0)4 76 05 81 77
Visitas
La visita guiada de las bodegas con degustación es gratuita. Dura 1h. A partir del verano de 2009 se organizarán visitas libres.
Merece la pena ver la exposición permanente "400 años de historia recuperada" en el 1er piso, desde el 15 de mayo.
Lo que hay que degustar imperativamente
La Cuvée MOF, un Chartreuse amarillo elaborado por los sumillers MOF y los monjes salió en noviembre de 2008. Los monjes elaboran una cuvée especial 1 ó 2 veces en cada siglo, no más. Esta tiene 45°. Es muy diferente del Chartreuse amarillo corriente.
El Museo de la Gran Cartuja
Abierto desde el 7 de febrero hasta el 8 de marzo y desde el 1º de abril hasta el 4 de noviembre de 2009.
Las visitas pueden realizarse con audio-guías, lo que permite que cada cual la haga a su ritmo.
Visitas temáticas con Blandine Damieux -Verdeau, guía intérprete regional diplomada, y salidas culturales. Es necesario reservar. 120 € (para grupos).
Lo que hay que ver (disponible en vídeo)
La película "El Gran Silencio", un documental que invita a compartir la vida diaria de los cartujos.
Descubrir la Cartuja en el restaurante
En el Domaine de Clairefontaine, el restaurante del MOF Philippe Girardon, situado en Chonas-l'Amballan (cerca del aeropuerto de Saint Exupéry). Tiene en su bodega una de las mejores colecciones de Chartreuse.
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