¡Nueces!

El Grand Séchoir de Vinay es el reino de la Franquette, la Maillette y la Parisienne, las tres variedades de nueces tan características de la nuez de Grenoble (existen cientos en Francia y miles en el mundo).

Por lo tanto, es un fruto raro, en especial por su carne fina y rubia con aroma a pan con mantequilla, que contiene todas las cualidades de la tierra y del agua pura de las cumbres que riegan las nogaleras del sur del valle del Grésivaudan. Esta es su preciada tierra, situada entre los departamentos de la Drôme y de la Saboya.

Este es el hogar de la nuez desde la época de los Romanos, y sus relatos se pueden escuchar en el Museo Galo-Romano de Saint Romain en Gal, en Isère.

Es una joya para la salud. Rica en Omega 3 y en arginina (un vasodilatador), excelente para el corazón. Muy rica en fósforo para la memoria, y en vitamina E antiedad, contiene cobre, hierro, cinc, potasio y magnesio, lo que hace de la nuez un complemento alimenticio perfecto, ¡y mucho más agradable al paladar que las pastillas de la farmacia!

Pero es en la cocina donde la nuez se luce de verdad. En la tarta de nueces, especialidad de Grenoble, en trozos en ensaladas o convertida en aceite, y transformada en vino de nuez para el aperitivo.

Philippe Girardon, Chef del Domaine de Clairefontaine en Chonas l'Amballan, cuenta con unos recursos gastronómicos infinitos; la utiliza en todas sus salsas: por ejemplo, hace truchas de montaña "empanadas" con polvo de nuez. Delicioso.