En búsqueda del diamante negro

Visite la página web de Drôme Tourisme, encontrará miles de propuestas para dedicar un fin de semana a las trufas. Tampoco se queda atrás el vecino departamento de Ardèche, desde donde también se realizan visitas a los mercados truferos, para encontrarse con los cultivadores de trufas que ofrecen distintos y apetitosos menús de degustación. Nosotros hemos seleccionado 3 de muy diferente estilo.

Mas Bella Cortis: en el Valle de las Ninfas, es una de las numerosas casas de huéspedes que organiza fines de semana truferos. Anne y Alexandre Buffard guían a sus clientes en un periplo que comienza con la cena del viernes y un menú de degustación de trufas. Por ejemplo, aperitivo con trufas, revuelto de trufas, ravioli con trufas, lomos de bacalao fresco con puré de patatas trufadas, "filet mignon" horneado al Oporto con cardos trufados, queso de cabra Picodon con trufas, queso brie trufado fundido en la ceniza de la chimenea, helado de trufas, crema caramelizada con trufa, chocolate con trufas y combinación de vinos de Tricastin con trufas.

El sábado por la mañana, visita al mercado de Richerenches (si se lo nombramos tanto es por que es el mejor de Francia para comprar trufas negras de Tricastin), búsqueda de trufas con perros en las plantaciones truferas. Por la tarde está programada una visita a la casa de la trufa (Maison de la Truffe et du Tricastin) de Saint Paul Trois Châteaux antes de otra cena con trufas. Cuando se van al día siguiente, los visitantes se llevan las recetas saboreadas reunidas en un fascículo.

Hacienda de Montine: se saborean los vinos tintos, blancos y rosados de Tricastin y los denominados Côtes du Rhône Villages de la propia explotación. Los dueños, además, son cultivadores de trufas e inician a sus clientes en el peculiar arte de la búsqueda de trufas con perros. Los restaurantes cercanos le acercarán a la gastronomía de la trufa ya que la hacienda no sirve comidas.

Castillo de Rochegude: un magnífico edificio de los siglos XVI y XVII reconstruido en torno a una torre del siglo XII desde donde se domina un magnífico paisaje. Lleva varios lustros rindiendo culto a la trufa, y ofrece el mismo tipo de recorrido, mercado, búsqueda de trufas con perros, degustación.  Pero el lugar es realmente fabuloso y el fin de semana resulta excepcional.

También cabe citar el fin de semana de trufas organizado por el Hotel Restaurante Chartron de Saint Donat. La característica de la plantación de trufas del chef es que está situada en la zona de las colinas de Drôme, es decir, al norte de la provincia. También hay mercado en Saint Donat.