Trufas, truferas y mercados de trufas en Drôme

Es la primera región productora de Francia (un 80% de las trufas francesas). Allí encontramos, bajo las encinas y en el extremo de la trufa del perro, la exquisita tuber melanosporum, que perfuma las tortillas y maravilla nuestros paladares.

Las ideas de fin de semana bautizadas "de la trufera al plato" son muy numerosas y podemos elegir pasarlas, tanto en un albergue como el Mas de Fanny, en Chantemerle les Grignan, como en un hotel de tres estrellas como Chartron, en Saint Donat sur l'Herbasse, o incluso en el Château de Rochegude, un magnífico e histórico cuatro estrellas.

Las casas de huéspedes tampoco se quedan atrás y fundamentalmente la Maison du Moulin, de Bénédicte y Philippe Appels que, como el resto, llevan a sus clientes a descubrir un mercado de trufas, a reunirse con un truficultor, a visitar una trufera y les enseñan a "cavar". A continuación, el día se desarrolla frente a los fogones y sentados a la mesa.

El curso de cocina de la Maison du Moulin ha recibido la etiqueta "Secrets de Terroir en Drôme Provençale" y dura tres horas frente al horno La Cornue (el Rolls de este tipo).

Toda la comida se prepara con trufas y con los mejores productos (paloma de granja, vieiras...) e incluso el postre (¡pruebe la crema helada a la trufa y ya nos contará!) y se aprovecha para probar los mejores vinos de Côtes du Rhône, principalmente los de Tricastin, que revalorizan especialmente bien los aromas de la trufa. Cuestión de zona...

Receta :  Crema de castañas a la trufa