Preparación

 

Poner a cocer las castañas, la leche, el agua fría, la sal y la pimienta.

Después de 30 minutos de cocción a fuego lento, retirar de 100 a 200 gr. de castañas cocidas, cortarlas en trozos pequeños.

 

Añadir la harina de castañas y cocer otra vez de 10 a 15 minutos, mezclar la crema, rectificar la condimentación.

 

Añadir las castañas cortadas. Después, se puede mejorar con: 25 gr. de mantequilla o 25 cl. de nata líquida.

Práctico

 

Granja-Restaurante La Feneïre, en Aizac

Barbara y Didier Doré

Le Roux

Tfno.: 00 33 (0)4 75 88 24 84

lafeneire07.com