Loira, tierra de la cerveza bio

Hará unos veinte años en Inglaterra y cerca de diez en Francia que los cerveceros se las ingenian para dar a la cerveza nuevo carácter, al igual que viene sucediendo con los mejores vinos. Y los adeptos la saborean encantados.

Vuelven los cerveceros artesanos. Ya se han abierto más de diez fábricas en Rhône-Alpes. Y para regionalizar las cervezas, se aromatizan con productos de la tierra: arándano, pera, castaña, lentejas....

Estos cerveceros trabajan con un pliego de condiciones mucho más exigente para ofrecer productos en pequeñas cantidades, pero de excelente calidad, procedentes de la agricultura biológica. La cerveza, al volver con fuerza en el mercado, aprovecha para renovarse.

En el Parque Natural Regional de Pilat, la fábrica de cerveza Brasserie du Pilat no se toma las exigencias de calidad a broma. En la fabricación de las siete cervezas artesanas 100% bio (cuatro rubias y cuatro ámbar) se utiliza el agua del manantial de Pilat, naturalmente pura, que entra en un 95% en la composición de la cerveza.

No están pasteurizadas y conservan todos los oligoelementos y las vitaminas B1, B2 y B12 excelentes para combatir la anemia. Brasserie du Pilat tiene previsto producir lúpulo en la región (los agricultores están haciendo pruebas ...) y también cebada, por qué no...

En Saint Juste Saint Rembert, en la llanura de Forez, una mujer, Anne-Laure Pelloux-Prayer Molle, fabrica cerveza manualmente, en una antigua granja hortícola. Sus cervezas están sin filtrar y sin pasteurizar y sus recetas son únicas.

Estas dos fábricas de cerveza se pueden visitar y tienen a la venta todas las cervezas que fabrican. Para llevar y saborear después en casa o con unos amigos, siempre con moderación ...

* Así se dice « salud » en alemán, en Munich, tierra de la cerveza. También es un apellido frecuente en el departamento de Loira. Como un tal Alain...aunque no tiene absolutamente nada que ver! 

 

Receta : Tarta a la cerveza