La Ruta del Olivo: De oro y de plata...

La variedad "tanche", la más resistente de todas, fue la que abrió el camino a las Denominaciones de Origen Controlado en un ámbito que, aun tratándose de un fruto de la tierra, no era ni vitícola ni lechero. Más tarde, otros treinta productos agrícolas han logrado la preciada denominación.

La región de Nyons está enteramente dedicada a la aceituna y a su aceite. En el valle de Eygues es donde hay un mayor número de olivares, como también los árboles más viejos, en Mirabel aux Baronnies por ejemplo, los hay de la época de los romanos. Cada pueblo hace el recuento de sus árboles.

Así se sabe, por ejemplo, que en el pueblo enrocado de Saint May, situado justo en el límite del cultivo del olivo y muy conocido por sus plantaciones en terrazas, hay ochocientos veinticinco.

En Nyons no hay que dejar de visitar el Museo del Olivo y a su conservador, René Gras, inagotable sobre este tema; el Instituto del Mundo del Olivo, centro de documentación sobre el olivo y su aceite.

 Lo mismo dígase de la Cooperativa de la comarca de Nyons, que se puede visitar con cita concertada para ver cómo se elabora el aceite de oliva tras la recogida de la aceituna, que se lleva a cabo en invierno y que, en los años 50, realizaban los chicos de las escuelas, hasta el producto acabado, que se puede comprar incluso en los propios locales de la Cooperativa.

Las tiendas de venta de aceite y de productos elaborados con aceite de oliva no faltan a lo largo de la ruta y son también una de las delicias del viaje, que lleva al encuentro de las gentes de los olivares.

Tapenade, aceitunas rellenas, conservas, jabones e incluso esteras realizadas con la materia prima que se utiliza para los capachos de filtrar el aceite; desde luego no falta qué comprar.

Y para gozar de un momento lleno de paz y belleza, completamente gratis, nada como un paseo de una hora y media por el Sendero del Olivar, en medio de los árboles, disfrutando de una vista extraordinaria del valle del Eygues y del pueblo de Nyons.